Si, il y a encore quelques semaines, on m’avait parlé de carrot cake, je vous aurais résumé ma pensée en 5 lettres : BEURK. Le gâteau aux légumes, non merci. Et puis je me suis laissée tentée par un carrot cake dans mon magasin bio : il faut dire que les alternatives sans lactose aux desserts sucrés ne sont pas très nombreuses. 

Bilan : j’ai adoré, et je me suis dit qu’il fallait absolument que je le tente à la maison.

Vous allez voir la recette est super simple, et fait la part belle aux bons ingrédients : peu de sucre, de farine, et pas de matières grasses dans ce carrot cake revisité. Que du bon !

Deux « originalités » dans cette recette : je suis partie d’une purée de carottes maison. Vous pouvez tout à fait partir de carottes râpées crues, mais j’ai voulu faire d’une pierre deux coups : une purée de carotte pour le repas de mon fils ET les carottes du gâteau. #gaindetemps

J’ai également utilisé du sucre glace, pour la bonne raison que je n’avais plus de sucre. Alors zou, ça a très bien fait l’affaire, et le combo purée de carottes + sucre glace donne un ensemble moelleux très agréable en bouche.

300g de purée de carottes

60g de farine

100g de sucre glace

200g d’amandes en poudre

3 œufs

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe de jus de citron

1. Préchauffez votre four à 190°.

2. On commence par faire cuire les carottes et les passer au mixeur.

3. Dans un saladier, versez tous les ingrédients, mélangez. Y’a pas plus simple, la recette tient en 3 lignes !

4. Mettre le tout dans un moule en silicone, et enfourner pour 45 à 50 minutes.

Voilà un dessert ou un goûter healthy à savourer en famille sans culpabilité !

Il me reste à vous souhaiter un bon appétit !